Yodo, imprescindible para tu salud

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El yodo.

El mineral más olvidado, y el más escaso en nuestra dieta.

Claramente, la ciencia médica, sabe que el yodo es un mineral esencial para los seres humanos, esencia para la vida.  Sin embargo, y paradógicamente, no se le da tanta importancia como por ejemplo al hierro o al calcio. Ni siquiera se mide en las analíticas. Ni siquiera se busca su deficiencia cuando se sospecha de carencias.

Es, por así decirlo, como si no existiera hasta que es demasiado tarde. Y aún, cuando ya es demasiado tarde, la medicina sigue sin reponerlo, sin cuidar su carencia. Parece que ha querido moverse estos últimos años poniendo un poco de atención en las mujeres embarazadas y en los niños, pero todavía no es masivo el control. A veces, si no aparece un hipotiroidismo gestacional, al yodo, se le olvida.

La glándula tiroides controla tu metabolismo. Sin yodo, no puede hacer esta función. He aquí la importancia de este mineral para tu salud

La pregunta sería, ¿por que no se controla más? Os animo a descubrirlo. Esa sería una buena razón para investigar, aunque ahora mismo, prefiero ir al grano.

Desde aquí, me limitaré a compartir, lo que aprendí a cerca del Yodo. De su carencia.

En realidad se necesita muy poca cantidad de Yodo, según la literatura a tal efecto, unos 0.15 milígramos diarios sería adecuado para el funcionamiento de la glándula tiroides de los adultos ( ¿quizá sea por esto la falta de interés?, ¿se da por supuesta una ingesta suficiente?)

Si nuestro sistema digestivo, no hubiera sido “atacado” por toxinas, alimentos inflamatorios e irritantes, en resumen, por tanta comida procesada, probablemente, consumiendo suficiente pescado en nuestra dieta semanal, podría haber sido suficiente.

Pero claro, en esta sociedad llena de procesados, inflamación etc… asegurarse una buena absorción de nutrientes parece que cobra importancia. Quizá la dieta ya no es suficiente.

El Yodo, se encuentra en los lácteos, pescados y mariscos, algas,  en la sal marina y algunas frutas y vegetales,  aunque estos últimos, siempre dependen de la cantidad de yodo que puedan contener las tierras que los hacen crecer, por lo que, confiar en obtener la cantidad suficiente de yodo a través de las verduras hoy en día, parece una tarea bastante difícil.

Sin embargo, nuestros intestinos inflamados no han permitido que la absorción de este mineral haya sido optima, y hayamos acabado padeciendo unhipotiroidismo, por ejemplo o si estas embarazada puedes tener problemas además de tener problemas también tu bebé, puedes tener múltiples trastornos como lentitud de los pensamientos, depresión, problemas de piel, baja libido, infertilidad, endometriosis, quistes en las mamas o en los ovarios, problemas articulares..etc..

Por lo tanto, cada vez que te sientas enfermo y tu doctor vaya a recetarte algún fármaco, no estaría de más que miraras tus niveles de yodo. Te puede estar faltando yodo en la dieta, o puedes no estar absorbiendo bien los nutrientes a nivel intestinal.

 

Suplementarte con Yodo es posible, pero debe supervisarlo algún profesional, ya que el exceso de Yodo también parece que produce problemas, (bocio)

Mientras encuentras el profesional que te aconseje, y tu tiroides ya va fallando, toma nota de estos consejos:

  • Aumenta la ingesta de pescados y mariscos
  • Consume algas varias veces a la semana ( en ensalada se consumen muy fácilmente)
  • Si tu tiroides está dando signos de mal funcionamiento, de momento evita el brócoli, la coliflor, coles de bruselas, higos, melocotones, las uvas, las nueces, las castañas, el apio, las cebollas, las patatas y el trigo.

Aquí tienes una lista más detallada:

  • todos los tipos de col, colores de Bruselas, brócoli, coliflor, repollo, kale, col china, col rizada, col lombarda, colirrábano…
  • los rábanos, los nabos
  • las semillas y hojas de mostaza
  • semillas y aceite de colza
  • semillas de lino
  • las almendras y los piñones

Y si tienes problemas inflamatorios intestinales, y malas digestiones, hazte una buena limpieza intestinal, ( la limpieza intestinal clark ya contiene yodo en uno de sus componentes )baja la inflamación de tu sistema con una alimentación adecuada  , y suplementa con yodo durante una temporada hasta que esta situación se normalice.

Merece la pena. Prevenir, es curar. 

Un abrazo a tod@s.

F. Vicente.

Terapeuta Clark.

Couching nutricional

 

 

 

 

 

BIZCOCHO DOS COLORES SIN GLUTEN

bizcocho dos colores mamasanaNormalmente no suelo comer “grano”, por intolerancia, no puedo probar el trigo, y por convicción, tengo restringidísimos el resto de granos.

Pero como toda excepción confirma la regla, hoy me he portado mal y me he preparado este bizcocho.

Buenísimo.

Y lo he hecho con  mi nuevo robot  Monsieur Cuisine, con el que estoy encantada.

Si vas  a hacerlo a mano, pondré las indicaciones también, así que no hay problema si no tienes este robot.

Normalmente lo tomo todo sin azúcar, la eliminé de mi dieta hace tiempo, pero en esta ocasión, le he puesto un poco de panela para poder llevarle un trocito a mi hija, que se ha empeñado que sin azúcar no quiere nada.

Divina juventud.

INGREDIENTES:

  • 150 gr de harina de arroz
  • 125 gr de harina de maiz
  • 25 gr de Maicena
  • 1 sobre de polvo de hornear. Yo le he puesto polvo Royal
  • 125 gr de panela
  • 1 cucharada de edulcorante líquido.
  • 6 huevos medianos
  • 300 gr de mantequilla
  • 30 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de café de vainilla liquida
  • 1 cucharada de café de goma xantana.

 

En la MC.

  1. Poner la mantequilla, que deberá estar ablandada junto con la panela y la pizca de sal en el vaso, y con el medido puesto batir 1m/velocidad 4
  2. Añade los huevos, el edulcorante liquido, la vainilla   y con el medidor puesto vuelve a batir, 30 segundos/velocidad 4
  3. Mezcla las harinas con la levadura  y la goma xantana y tamízala sobre la mezcla anterior, y con el medidor puesto, 30 segundos/velocidad 4. Abre y baja con la espátula lo que se haya quedado en las paredes y vuelve a batir con el medidor 15 segundos/velocidad 4
  4. Echa la mitad de la masa en el molde. Con la otra mitad en el vaso, tamiza el cacao encima de la mezcla  y con el medidor puesto remueve 30seg./velocidad4
  5. Pon la mezcla de cacao encima de la otra y hornea durante una hora. (dependiendo del horno puedes necesitar un poco menos de cocción. Pínchalo cuando lleves 45 minutos )El horno debe haber estado precalentado a 175º.

Buenísima!!

A MANO :

  1. Bate la mantequilla ablandada ( que no esté líquida, sólo ablandada unos segundos en el micro) junto con la panela,el edulcorante,  las yemas de los 6 huevos, la vainilla y una pizca de sal y bátelo intensamente hasta que esté complétamente integrado y no se noten los granitos de panela.
  2.  Monta las claras hasta que estén perfectamente a punto de nieve en otro recipiente.sin gluten
  3. Mezcla por otro lado las harinas junto con el polvo de hornear y la goma xantana. Que quede perfectamente mezclado y tamizado.
  4. El el bol de la mantequilla, echa poco a poco la harina integrándolo todo muy bien.
  5. Añade las claras y como siempre, remueve con movimientos envolventes para no perder el aire.
  6. Separa ahora la masa en dos mitades iguales.Pon una mitad de la masa en el molde, y en la otra mitad echa los 30 gramos de cacao e intégralo bien antes de verter encima en el molde.

Hornea durante 45 m- 1 hora dependiendo del horno a 175º.

 

Nota:  La goma xantana es imprescindible. Le da elasticidad a la masa que de otro modo quedaría muy seca y se quebraría. Así queda más esponjosa.

Este bizcocho está delicioso. Ideal para sacar a tus invitados y no atiborrarles de dulce.

Ten en cuenta que el bizcocho es grande y está hecho con harina de arroz, que es bastante seca. Utilízalo como base de tartas si es que no sois muchos para consumirlo en dos o tres días.

 

 

PASTEL NUBE DE PROTEÍNAS Sin gluten, sin azúcar. Fitness

20191128_100430.jpgPastel súper proteico. Súper Fitnes!

Comerte un pastel en un evento y no perder tu forma fit, te va a gustar. Cómete un trocito antes de tu entreno!

Es MUY fácil de hacer. Sólo tiene tres ingredientes:

-Xilitol, dos cucharadas soperas y media

Sirope de ágave, 4 cucharadas + 1 de bicarbonato sódico

-8 claras de huevo

 

Ideal para diabéticos y celíacos

 

ELABORACIÓN:

Para el “caramelo“: Prepara un molde como más te guste, que sea altito de los lados por que este pastel sube bastante. Yo he utilizado para este, un molde rectangular de silicona de 11×23 cm aproximadamente.

Pon en el fondo del molde cuatro cucharadas de sirope de agave, 4 cucharadas de agua, y una cucharada de bicarbonato de las de café.

Mételo al microondas durante 2 minutos a 800w. Despúes sácalo, remueve bien, y vuelve a meterlo otros dos minutos . Después, sácalo y reserva, verás que ya huele a tostadito y está espeso y pegajoso.

Para el pastel: 

Bate las claras de huevo añadiendo poco a poco las cucharadas de xilitol para que integre bien.

Una vez las claras hayan montado el doble de su tamaño y tengan consistencia es hora de incorporarlas al molde poco a poco con una espátula sin apretar mucho.

Una vez cubierto todo el molde, dejalo encima de una bandeja de horno con agua, dentro del horno, que habrás precalentado a 160º previamente con calor por arriba y por abajo.

Mantén el horneado durante 35 minutos.

Cuando lo saques del horno, déjalo reposar un poco antes de desmoldarlo, sepáralo primero de los bordes con un chuchillo.

Te quedará así de precioso. Y de delicioso!

NOTA: Actualización. El pastel, resulta demasiado etéreo. He probado a hacerlo quitando dos claras, y añadiendo 250 gr de queso batido para que tenga un poco más de cuerpo.

 

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MERMELADA DE FRUTAS CASERA SIN AZÚCAR

MERMELADA DE MANZANAEs de lo más fácil, y si tienes tiempo y te apetece saber qué tal te quedaría, merece la pena intentar hacerla en casa.

Se puede hacer de la fruta que se quiera, y para añadirle un poco más de dulzor que el que tiene la fruta al natural, puedes añadir, frutas secas de la misma especia durante el agua de cocinado.

Si no quieres un dulzor extra, con el de la fruta, y la estevia en este caso, es más que suficiente.

ELABORACIÓN.

  1. Pon la fruta en un recipiente, troceada, con agua, para batirlo y triturarlo. La fruta, ha de estar madura para que tenga todo su sabor.
  2. Pon en un recipiente, una cucharada de polvos de alga agar-agar a remojar con agua y reserva.
  3. Una vez triturada completamente, llévala a un cazo con el doble de su altura en agua, una cucharada de estevia por cada 200 gramos de fruta y cuécela a fuego lento, removiendo continuamente hasta que espese…
  4. Una vez espesado, añade los polvos remojados de algas y continua removiendo. Ahora se formará la gelatina, es decir, la mermelada con consistencia.
  5. Una vez con la consistencia deseada, métela en un frasquito de cristal y guárdalo en la nevera.
  6. Si la pasas al baño maría y la haces conserva, te durará mucho tiempo. Si abres el bote, tendrás una semana para consumirla, por lo que no conviene hacer mucha cantidad cada vez.

Deliciosa.

 

Nota:  úsala en tus desayunos y en tus tartas de queso o yogur

La mermelada de la foto es de manzana Golden.

PASTEL DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO SIN AZÚCAR

WhatsApp Image 2019-10-23 at 18.12.21Por fín he conseguido hacer un pastel al que no se le nota nada, pero nada, que no lleva azúcar.El chocolate blanco me chiflaba cuando comía azúcar, y no poder comerlo me trajo cierto desazón cuando dejé el azúcar.Ahora, puedo comerlo sin azúcar, ya que hay alguna marca que lo comercializa, y he de decir, que el sabor está muy, pero que muy bien conseguido.Hoy he hecho un pastel de queso, frio, mezclado con chocolate blanco, que creo que se podría servir en cualquier evento gourmet para diabéticos .Es bastante fácil de hacer y no puede estar más rico.Yo lo he hecho en un molde entero, pero como es en frio, también se puede hacer en pequeños moldes individuales de cristal, y así poder hacer postres individuales y que se conserven de maravilla.La próxima vez lo haré en vasitos de cristal y os pasaré las fotos.VAMOS ALLÁ!!:INGREDIENTES:

  • 1 pastilla de 75 gr de chocolate blanco sin azúcar
  • 250 gramos de queso crema
  • 250 gramos de nata de montar
  • 1 cucharada de estevia

COMENZAMOS!!

  1. Trocea la barra de chocolate y derrítelo al baño maría
  2. Monta la nata junto con la estevia, que te quede bien alta.
  3. Bate en otro recipiente el queso crema para que quede suave. Si está muy frío no podrás, así que déjalo a temperatura ambiente bastante rato antes de batirlo o bien dale un toque con el microondas.
  4. Junta después la nata+el queso batido+el chocolate y mézclalo con movimientos envolventes para que no se baje.
  5. Déjala caer en el recipiente que más te guste, ya te digo, uno individual de unos 16 cm de diámetro que es el que he usado yo, o bien varios individuales y refrigéralo mínimo durante 4 horas para que cuaje bien. Si tienes algo de prisa, también puedes meterlo al congelador.

Te va a encantar.Prometido!!

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NATILLAS SIN AZÚCAR

ICONO

Aprovechando las tres yemas que apartamos de la receta de los bocaditos almendrados. (No paro de comer!) ,he decidido hacer unas natillas sin azúcar.

La receta es fácil de hacer , rápida y con ingredientes que puedes tener fácilmente a mano.

  • 1 Cucharada de Maicena ( o harina de maiz )
  • Medio litro de leche entera (o semi, a tu gusto, depende del tipo de dieta que lleves)
  • 1 Cucharadita de postre de esencia de vainilla
  • Ralladura de limón al gusto
  • 3 yemas de huevo ( subo esta receta para aprovechar las yemas sobrantes de los bocaditos de almendra )
  • 4 gramos de estevia.
  1. Mide medio litro de leche en un recipiente
  2. Saca un poco a un bowl pequeño, y en ese bol añade la cucharada de Maicena. Muévelo y añade las yemas hasta que esté bien integrado y reserva.
  3. Pon el resto de la leche en un cazo y le pones, la estevia , la ralladura de limón y la cucharadita de vainilla.
  4. Mueve esta mezcla hasta llevarla a ebullición.
  5. Saca el cazo del fuego y añádele la leche con la maicena que habías apartado y mueve constantemente hasta que estés segura que se han integrado bien.
  6. Una vez todo integrado, devuélvelo al fuego lento removiendo a menudo hasta que espese.

Deposítalas en recipientes. Yo he utilizado unos vasos de nocilla cero de los que guardo siempre la tapadera, y vienen muy bien para guardar cosas tanto en el frigorífico como fuera y no tirar de tantos recipientes de plástico, que estoy intentando no utilizar por múltiples motivos.

Utilizando estos vasitos, desecho menos plástico y doy una segunda, tercera y cuarta vida a objetos que antes eran deshechados.

Espero que os gusten.

Abrazos.

GALLETAS DE ALMENDRA SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR

 

Más que galletas, son bocaditos almendrados.

Suaves, deliciosos, sanos , nutritivos y fáciles de hacer. Como a mi me gusta. No les falta nada.

Os comparto la receta, que es de las más facilitas!!

 

Si compráis la almendra ya molida, os quedarán más suaves a la vista. En éstos, la almendra es muy visible, por que tengo un  procesador casero y no  muele tan fino como las bolsitas que compramos por ahí.

PROCEDIMIENTO::

Primero monta las claras de huevo hasta que queden súper consistentes. Móntalas con una pizca de sal,. montan antes y mejor.

Mezcla la almendra molida con la estevia hasta que estén bien integradas.

Añade éstas a las claras montadas, poco a poco, ya sabes, con movimientos envolventes con la lengua de gato. Déjale caer la ralladura de 1/2 medio limón.

Con la manga pastelera encima de un papel de hornear que habrás puesto en una bandeja,  forma los circulitos de los bocaditos separados entre sí un poco ( no hay que separarlos mucho por que el pastelito no crece, se queda con el tamaño y forma que le des)

Por encima, yo le he puesto almendra picada gruesa, tipo crocanti. También le puedes poner una almendra cruda entera.

 

Hornea durante 10-15 minutos ( vigila, ya que cada horno y cada cantidad de masa puede ser diferente) hasta que los veas tostados.

Y disfruta comíendolos!!!

 

Aptos para diabéticos, celíacos y Keto dietas.

Pongo aqui los Macros para los que llevéis una dieta baja en carbos o keto.

 

ABRAZOS!!

 

MACROS: NOTA: Cada bocadito de almendra pesa unos siete gramos.

  • Por siete gramos tenemos:  1,5 carbohidratos netos, 0.6 proteina y 0.3 grasas.

SALUDABLES!!!

 

LASAÑA CETOGENICA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA.

lasañaPARA LA BECHAMEL:

35 gramos de Maicena

4 cucharadas de aceite de oliva

500 ml de leche de almendra

Una piezca nuez moscada

Una pizca de pimienta

Pon medio litro de leche de almendra al fuego junto con la maicena y l a pizca de sal. Remueve a fuego medio hasta que la maicena espese. No dejes de moverla para que no haga grumos. Empieza con leche fría.

Casi al sacar del fuego echale la pizca de nuez moscada y la pimienta.

Reserva la bechamel.

ELABORACIÓN:

  1. Corta el calabacin en finas lonchas. Se hace bastante bien con un pelador de patatas. Esas lonchas van a sustituir a las planchas de trigo de la lasaña normal.

Ponlas en una sartén a fuego fuerte para que suelten el agua.

Después las utilizas para hacer capas como si fueran láminas de lasaña tradicionales.

2. Pica la cebolla, el ajo y el tomate, y haz un sofrito. En cuanto pierda el agua, échale la carne picada, salpimenta y dale unas vueltas hasta que pierda la carne el color rojo. No acabes de hacerla, por que se acabará en los 30 minutos de horno.

 

Haz las capas pertienentes. Hornear 30 minutos y lista!!!

INGREDIENTES

1 cebolla grande

Tomate triturado, al gusto

1 diente de ajo

oregano

aceite de oliva

sal

Carne picada mixta cerdo y vacuno. 500 gr.

Queso mozarella

Queso gratinar.

Lo que queda que hacer ya sabes como es.

Una capa de calabacin, una capa de sofrito de carne picada, una capa de queso mozarella, oregano, y de nuevo a empezar, calabacin, sofrito, queso…

Al final, en la última capa, échale la bechamel por encima y el queso para gratinar.

Después de horneado, vas a difrutar!!

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Bizcocho Vegano sin gluten

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Debido a nuestras formas de entender la vida, y a intolerancias alimenticias, nos podemos encontrar a veces con verdaderas dificultades para poder disfrutar de algo de repostería sin riesgos.

Os traigo aquí por este motivo, este bizcocho vegano, sin gluten, con el que podéis matar esos antojitos.

Si lo quieres consumir solo, puedes ponerle un molde que le dé apariencia como este, pero si quieres usarlo como base de tarta, funciona perfectamente y tendrás que hacerlo en un molde plano.

Pasamos directamente a prepararlo sin más preámbulos:

INGREDIENTES:

75 gr de maicena

150 gr harina de arroz

1 sobre de gasificante (He utilizado Levadura sin gluten y sin sodio de Castelló. La hacen aqui en mi zona y da muy buen resultado)

100 gr azúcar  de coco  (¡Indice glucémico bajo!)

ralladura de un limon

100 ml aceite de oliva

150 ml de leche de almendra o coco

 

VERÁS QUE ES MUY SENCILLA DE HACER

  1. En un Bol mezclamos el azúcar de coco, con la leche de almendra y el aceite de oliva.
  2. Mezcla en un recipiente seco la harina de arroz y la maicena junto con el sobre de levadura . Es recomendable tamizar la mezcla, cambia mucho el resultado final del bizcocho. Añade la ralladura de limon y mezcla
  3. Una vez mezclado todos los ingredientes secos, junta todos los ingredientes en el mismo bol y bate hasta que quede suave y sin grumos.
  4. Mételo al horno previamente pre calentado a 180º unos 35 minutos en un recipiente forrado de papel de hornear, o bien, un recipiente de silocona como este que he utilizado yo.

Espero que os guste

F. Vicente

Terapeuta

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