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Posts Tagged ‘SIN GLUTEN’

lasañaPARA LA BECHAMEL:

35 gramos de Maicena

4 cucharadas de aceite de oliva

500 ml de leche de almendra

Una piezca nuez moscada

Una pizca de pimienta

Pon medio litro de leche de almendra al fuego junto con la maicena y l a pizca de sal. Remueve a fuego medio hasta que la maicena espese. No dejes de moverla para que no haga grumos. Empieza con leche fría.

Casi al sacar del fuego echale la pizca de nuez moscada y la pimienta.

Reserva la bechamel.

ELABORACIÓN:

  1. Corta el calabacin en finas lonchas. Se hace bastante bien con un pelador de patatas. Esas lonchas van a sustituir a las planchas de trigo de la lasaña normal.

Ponlas en una sartén a fuego fuerte para que suelten el agua.

Después las utilizas para hacer capas como si fueran láminas de lasaña tradicionales.

2. Pica la cebolla, el ajo y el tomate, y haz un sofrito. En cuanto pierda el agua, échale la carne picada, salpimenta y dale unas vueltas hasta que pierda la carne el color rojo. No acabes de hacerla, por que se acabará en los 30 minutos de horno.

 

Haz las capas pertienentes. Hornear 30 minutos y lista!!!

INGREDIENTES

1 cebolla grande

Tomate triturado, al gusto

1 diente de ajo

oregano

aceite de oliva

sal

Carne picada mixta cerdo y vacuno. 500 gr.

Queso mozarella

Queso gratinar.

Lo que queda que hacer ya sabes como es.

Una capa de calabacin, una capa de sofrito de carne picada, una capa de queso mozarella, oregano, y de nuevo a empezar, calabacin, sofrito, queso…

Al final, en la última capa, échale la bechamel por encima y el queso para gratinar.

Después de horneado, vas a difrutar!!

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Debido a nuestras formas de entender la vida, y a intolerancias alimenticias, nos podemos encontrar a veces con verdaderas dificultades para poder disfrutar de algo de repostería sin riesgos.

Os traigo aquí por este motivo, este bizcocho vegano, sin gluten, con el que podéis matar esos antojitos.

Si lo quieres consumir solo, puedes ponerle un molde que le dé apariencia como este, pero si quieres usarlo como base de tarta, funciona perfectamente y tendrás que hacerlo en un molde plano.

Pasamos directamente a prepararlo sin más preámbulos:

INGREDIENTES:

75 gr de maicena

150 gr harina de arroz

1 sobre de gasificante (He utilizado Levadura sin gluten y sin sodio de Castelló. La hacen aqui en mi zona y da muy buen resultado)

100 gr azúcar  de coco  (¡Indice glucémico bajo!)

ralladura de un limon

100 ml aceite de oliva

150 ml de leche de almendra o coco

 

VERÁS QUE ES MUY SENCILLA DE HACER

  1. En un Bol mezclamos el azúcar de coco, con la leche de almendra y el aceite de oliva.
  2. Mezcla en un recipiente seco la harina de arroz y la maicena junto con el sobre de levadura . Es recomendable tamizar la mezcla, cambia mucho el resultado final del bizcocho. Añade la ralladura de limon y mezcla
  3. Una vez mezclado todos los ingredientes secos, junta todos los ingredientes en el mismo bol y bate hasta que quede suave y sin grumos.
  4. Mételo al horno previamente pre calentado a 180º unos 35 minutos en un recipiente forrado de papel de hornear, o bien, un recipiente de silocona como este que he utilizado yo.

Espero que os guste

F. Vicente

Terapeuta

www.sanacon50.es

 

 

 

 

 

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Bizcocho de Coco

Bizcocho de coco sin azucar ni gluten.

No puede estar más rico este bizcocho.

Y es muy fácil de hacer. Muy fácil!

Ya llevo mucho tiempo queriéndola subir, y hoy que tengo un huequito, aprovecho. Toma nota.

INGREDIENTES:

120 harina de cocoIMG-20181027-WA0005

1 lata 400 ml de leche de coco (tipo alpro)

1 cucharada de Estevia o Xilitol en polvo

50 Gr de mantequilla.( o aceite de coco)

4 Huevos.

1 Sobre de levadura Royal

Coco rallado.

 

 

 

Si te gusta el coco, tienes que probar esta tarta. Quedarás bien a quien se la pongas delante.

Es de las más fáciles de hacer, y es sorprendente.

Si te gusta mucho el coco, puedes cambiar los 50 gr de mantequilla por la misma cantidad de aceite de coco.

Para hacerla, sólo mezcla todos los ingredientes y hornea durante 30 minutos a 180 grados.

Fin.

Rápida, sencilla, sorprendente y deliciosa.

Apta para diabéticos y celíacos. Sanísima!

F. Vicente.

Terapeuta

Coach nutricional

 

 

 

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chocolate de untarOs traigo esta receta que me ha salido de rechupete. No es que eche de menos el chocolate en mi alimentación, ya que de vez en cuando hago tartitas, o tomo alguna onza de chocolate puro , aunque lo hago por pura gula, no por que lo eche de menos. He hecho esta receta para que haya algo de chocolate en casa, cuando vengan los sobrinitos, y poder darles de merendar sin sentir que los estoy inundando de azúcar o para aprovechar como cobertura o como relleno en alguna tarta de cumpleaños.

Sabe a nocilla, huele a nocilla. Está buenísima. Lo único que cambia es que su textura es más gruesa. No me disgusta, ya que esta pasta de chocolate de untar, si que es 100% Leche, cacao, avellanas y en este caso estevia.

Espero que os guste.

INGREDIENTES

Para 300 g

  • 150 g de avellanas tostadas o crudas
  • 125 g de chocolate negro (mínimo 50% de cacao)
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de esencia de vainilla o media vaina de vainilla fresca raspada
  • 1 cucharada de aceite vegetal suave (girasol, oliva o avellana)
  • Un poco de leche

Pon las avellanas tostadas junto con una pizca de sal y tritúralas  en la batidora hasta que queden en polvo grueso. Echale en ese momento una cucharada de aceite de oliva suave, para que no le de excesivo sabor y seguir mezclando. Llegarás a una pasta ligeramente grasa. Déjala lo más fina posible.

Derretir el chocolate o bien al baño maría, o bien en el microoondas a intervalos de 30 chocolate negrosegundos para que no se queme. Yo lo he hecho con una pastilla de chocolate hacendado 85% de cacao sin gluten y con estevia. He utilizado por lo tanto la pastilla de chocolate entera.

Una vez derretido, añádele la vainilla y une todo para seguir moviendo y mezclando la pasta.

Una vez consideres que todo está bien ligado empiezas a echarle leche. Muy poco a poco, casi cucharada a cucharada. Mézclalo a mano para poder ir  observando la consistencia que más te guste. Cuando alcances esa consistencia, mete la pasta en un bote de cristal con tapa al frigorífico para que coja un poco de cuerpo y…Ya está!

A disfrutarla!!

Yo la he puesto hoy en el desayuno por que hacía mucho tiempo que no tomaba nada “dulce” a primera hora. La he untado en mi torta de almendra y plátano, y ha sido una experiencia nivel “divino”.

Espero que probéis a hacerla y os salga deliciosa. Es muy fácil.

Es apta para celíacos, para diabéticos, ya que todo el tarro entero no contiene nada más que un gramo de azúcar, y claro, el tarro entero no lo vas a comer. Además el chocolate era sin gluten.

Si llevas una dieta baja en hidratos te la puedes permitir perfectamente, aunque eso sí, sólo para untar algo y ya está, no puedes comerte medio tarro.

Ya me contaréis.

Abrazos.

 

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE

A este bizcocho ni le sobra ni le falta nada.

Está delicioso.

Hemos utilizado:

  • 40 gramos de cacao puro valor sin azúcar
  • 200 ml de leche entera
  • 90 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de harina de almendra
  • Una pizca de sal
  • Un sobre de levadura
  • 3 huevos
  • 20 gramos de estevia (también se puede endulzar con miel, pero ya no sería Keto.
  • Una cucharadita de las de café de esencia de vainilla.

 

  1. Batir los huevos con la estevia, la sal  y la vainilla y reservar.
  2. En un cazo pon la leche, la mantequilla, el cacao en polvo y remueve hasta que espese. Después déjalo enfriar.
  3. Una vez a temperatura ambiente mézclalo con el huevo batido, y añade la harina de almendra, poco a poco hasta que se integre bien.
  4. Sigue batiendo-removiendo añadiéndole el sobre de levadura.
  5. Échalo en un molde que habrás engrasado previamente con un poco de mantequilla.
  6. Mételo al horno. A 180 grados ( tiene que estar previamente precalentado.)
  7. Hornea durante 25-30 minutos. Mete un palillo a los 25m. para ver si sale seco. Es mejor que no se seque mucho la masa.

Después, desmolda cuando se haya enfriado y ya esta!!

Tal cual está delicioso, puedes adornarlo con almendra picada por encima.

Está de rechupete si tienes algún compromiso o cumpleaños y no quieres saltarte tu forma de vida baja en carbohidratos y azúcares.

Apto para diabéticos y celíacos!

F. Vicente
Terapeuta Clark
Electromedicina
Nutrición Ortomolecular

www.sanacon50.es

 

 

 

 

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