Tu salud vista desde el enfoque alternativo con varias terapias. Par Biomagnético, Terapia Clark, Magnetoterapia, Naturopatía,Medicina Ortomolecular, alimentación… y todo visto desde mi propia experiencia. Por si te sirve
Si eres verano o no tomas lácteos por las múltiples razones que pueden llevarte a ello, este queso feta casero, se prepara súper fácilmente y queda muy, pero que muy bien en mi ensalada tipo griego.
INGREDIENTES:
150 gr de almendra muy molida
2 dientes de ajo
100 ml de agua
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de sal tamaño café.
Para empezar, debes saber que tienes que poner la almendra a remojo con el agua . Mínimo 1 hors aunque si lo dejas cinco horas aún quedará mejor. Se formará una pasta que dará nuestra consistencia al » queso».
Si tienes la suerte de tener una buena batidora, sáltate este paso.
Pon en la batidora todos los ingredientes, el agua, los ajos, la sal, las almendras hidratadas o no y el zumo de limón. Bate bastante, hasta que veas claramente una pasta suave.
Coloca dentro de un bol, un colador cubierto con una gasa, paño de cocina limpio o tela de algodón, y echa la masa suave para que destile el agua.
Cubre con el paño restante y déjalo soltar el agua durante tres horas siempre en la nevera.
Pasado ese tiempo, se habrá quedado una masa prieta que es nuestro queso.
Pintalo con aceite de oliva y mételo al horno dentro de un pequeño recipiente de hornear durante 30 minutos a 160° con el aire encendido.
En cuanto se enfrie tras el horneado podrás tomar un quesito feta que nada tiene que envidiar a los que se hacen con leche.
Se conserva muy bien en un tupper de cristal cerrado, para que puedas usar un poquito cada día en tus ensaladas…o en lonchas en tus sándwiches o en donde te apetezca.
La imaginación al poder!
Yo hoy lo he puesto en mi ensalada, con tomate , pepino, aguacate, cebolla, lechuga romana, el queso, aceite de oliva, vinagre de manzana, unas gotas de zumo de limón, orégano y sal.
Se parece bastante en el sabor a la tarta de coco que tengo publicada en este blog de hace dos o tres años y que hago bastante a menudo, pero en cuanto a ligereza y consistencia, es diferente.
Resulta más ligera básicamente por que está hecha con coco rallado del que venden en cualquier tienda embolsado y después pulverizado en tu procesadora en casa para hacerlo súper fino.
Muchas personas se quejaban de que es dificil encontrar harina de coco como tal, así que, aquí va esta, más ligera, con ingredientes accesibles en cualquier supermercado y que tiene fáciles variantes según tus necesidades.
Este bizcocho cumple con los requisitos para poder ser consumidos sin problemas con personas con dietas para diabéticos, así como dietas paleo ( en su versión paleo) en dietas cetogénicas por su porcentaje de grasas saludables de más del 58%, y por personas con enfermedades autoinmunes o celiacos e intolerantes a la lactosa.
INGREDIENTES EN GENERAL
160 Gr de coco rallado
50 gr de aceite de coco ( en estado liquido)
50 gr de nata de coco ( ahora te diré cómo conseguirla )
4 Huevos
1 Cucharada de estevia
2 Cucharaditas de postre de polvo de hornear no colmadas.
PROCESO Y HORNEADO.
Pon los 4 huevos ( grandes…xxl) en un bol y bate con unas varillas. Ve añadiendo cada ingrediente de uno en uno integrando primero antes de meter el siguiente. Sigue integrando y batiendo dejando en último lugar el coco rallado.
Para poder incorporarlo, pásalo por tu procesador y déjalo como polvo fino. Cuidado no te pases o se convertirá en aceite!
Incorpóralo y verás que se hace una masa espesa.
LA NATA DE COCO se consigue abriendo una lata de leche «entera» de coco tipo AMPRO o similiar ( que no sea light.) ( siempre suelen venir en lata!) que haya estado en reposo por lo menos 2 dias de forma que el agua, habrá quedado abajo y la nata arriba, por lo que podrás extraerla fácilmente con una cuchara si no la agitas.
Mételo en un molde de unos 20 cm máximo cubierto con papel de hornear y mételo al horno durante unos 35 minutos a 180º.
Verás que delicia!
Esta sería una versión Keto y apto para diabéticos.
Otra versión si no tienes enfermedades autoinmunes es sustituir la nata de coco por nata de montar al 35% de grasa y el aceite de coco por mantequilla derretida. A mí me gusta mucho también.
En su versión paleo le pondremos azúcar de coco, que ya la puedes encontrar con facilidad en tu supermercado habitual .
Si no quieres usar polvo de hornear en tu dieta paleo, bate las claras a punto de nieve antes de incorporarle el resto de ingredientes con movimientos envolventes hasta integrar, y asegúrate de que el horno, está perfectamente caliente antes de meter el bizcocho.
Espero que te guste!
F. Vicente
Esta está hecha con mantequilla, nata y estevia. Apta para Keto.
Separan las claras y las yemas y bate las tres claras a punto de nieve.
Reserva y en el recipiente de las tres temas añades el polvo de hornear la sal la pimienta y la harina de coco y las mueves enérgicamente hasta que se aclare y quede una pasta cremosa.
Añade esta pasta cremosa a las claras batidas a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes para no bajar las claras.
En una bandeja de hornear con papel forma seis nidos y hornea 10 minutos a 150°
Después sácalo y añade los tres quesos que has elegido a tu gusto en el centro de los nidos y vuelve a hornear durante 20 minutos para que se gratinen y se deshagan.
Después de los 20 minutos sácalos y a disfrutar de comerlos!
( si estás a dieta keto sólo una cucharita de las de café)
PREPARACION:: Precalienta el horno a 165°.
Mezcla el polvo de hornear con la mantequilla previamente derretida.
Si tienes psillyum, puedes añadir a la masa 1 cucharadita de las de café. Si no tienes, no pasa nada. Es opcional.
Forma una pelota amasando bien todos los ingredientes hasta que comparten. Divide la masa en 9 unidades y forma 9 bolitas con las manos.
Después ponlas en una bandeja de hornear y cháfalas un poquito para darle forma de galleta.
Hornea durante 8-10 minutos o hasta que veas que los bordes están ya tostaditos.
Yo al sacarlas les he dejado caer por encima virutas de coco, y están riquísimas, aunque también puedes ponerle antes de hornear unos chips de chocolate negro.
Os traigo este receta que se parece muchísimo a la que tengo de focaccia
Pareciéndose como digo no es igual. Es más esponjosa y cambia el perejil por el romero de la focaccia. Además esta versión de pan de ajo lleva levadura y goma xantana para hacer la masa esponjosa.
Es rápida de hacer toma nota:
175 gr de mozarella
1 huevo
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de ajo
1/2 Cucharada de polvo de hornear
1/2 Cucharada de goma xantana
85 gr de harina de almendra.
60 gr de queso crema
PARA ENCIMA:
4 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de ajo
1 cucharada de perejil fresco picado.
ELABORACIÓN:
Mezcla: levadura, queso crema, perejil, almendra la mozarella, el ajo y la goma xantana ( la goma es opcional)
Metelo en el microondas 1 minuto a toda potencia
Sacalo y añade el huevo. Mezcla hasta obtener una masa homogénea
Extiéndelo y haz una torta .
A continuación, mientras reposa un poco derrite la mantequilla con el perejil y el ajo para la cobertura.
Una vez formada hazle unos cortes y le extiendes por encima con un pincel la mantequilla derretida con el perejil y el ajo que has hecho previamente.
Metelo al horno.
Hornea 20 minutos a 150 grados con calor arriba y abajo.
Si compráis la almendra ya molida, os quedarán más suaves a la vista. En éstos, la almendra es muy visible, por que tengo un procesador casero y no muele tan fino como las bolsitas que compramos por ahí.
PROCEDIMIENTO::
Primero monta las claras de huevo hasta que queden súper consistentes. Móntalas con una pizca de sal,. montan antes y mejor.
Mezcla la almendra molida con la estevia hasta que estén bien integradas.
Añade éstas a las claras montadas, poco a poco, ya sabes, con movimientos envolventes con la lengua de gato. Déjale caer la ralladura de 1/2 medio limón.
Con la manga pastelera encima de un papel de hornear que habrás puesto en una bandeja, forma los circulitos de los bocaditos separados entre sí un poco ( no hay que separarlos mucho por que el pastelito no crece, se queda con el tamaño y forma que le des)
Por encima, yo le he puesto almendra picada gruesa, tipo crocanti. También le puedes poner una almendra cruda entera.
Hornea durante 10-15 minutos ( vigila, ya que cada horno y cada cantidad de masa puede ser diferente) hasta que los veas tostados.
Y disfruta comíendolos!!!
Aptos para diabéticos, celíacos y Keto dietas.
Pongo aqui los Macros para los que llevéis una dieta baja en carbos o keto.
ABRAZOS!!
MACROS: NOTA: Cada bocadito de almendra pesa unos siete gramos.
Por siete gramos tenemos: 1,5 carbohidratos netos, 0.6 proteina y 0.3 grasas.
Cuando está haciendo una dieta baja en carbohidratos, o cetogénica, o simplemente, por probar cosas nuevas y experimentar, puedes hacer este estupendo pan nube, que es super fácil de hacer.
LLeva muy pocos ingredientes y se hacen con un horneado a 160 grados de 10 minutos solamente.
INGREDIENTES.
-2 Huevos
– 1 Cucharada sopera de queso de untar ( tipo philadelfia)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de polvo de hornear.
PREPARACIÓN
Coloca en una bandeja de horno, papel vegetal o engrasala. Precalienta el horno a 160º.
Separa las claras de las yemas en dos bowls diferentes.
En las claras, añade el polvo de hornear y la sal, y móntala a punto de nieve (MUY IMPORTANTE QUE SEA PUNTO DE NIEVE)
En el otro bowl, mezcla las yemas con el queso hasta que salga una pasta.
Mezcla el contenido de los dos bowls con cuidado de que no pierdan el aire. Despacio.
Monta unas bolitas como éstas en la bandeja de horno y hornea durante 10 minutos. Observa cuánto aire tienen!
Después de 10 minutos de horno, este es el aspecto que tienen. Déjalas enfriar y úsalas, por ejemplo..como pan para hamburguesa keto!
Sana con 50 
