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Archive for the ‘DIETA Y RECETAS. NUTRICION’ Category

colirroz

Para los puristas, será una barbaridad llamar a esto paella, pero creerme, que si llevas una dieta baja en carbohidratos o simplemente una dieta cualquiera, sea la que sea, puedes permitirte mejor esta “paella”, que la de arroz. Así que no se me enfade nadie!

Este arroz, o como le llama mi hija Colirroz, está hecho con verduras, con coliflor, pimiento, ajo y cebolla. Y está súper buena, nada que envidiarle a una paella de verduras.

Pruébala.

Es súper fácil de hacer!

Solo necesitas reunir los ingredientes:

  • 1 coliflor grande
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 cebolla morada
  • 1 cabeza de ajo
  • azafrán
  • pimenta y sal.

ELABORACIÓN:

Pon en una sartén ( paellera ) a dorar, los pimientos y la cebolla cortado en tiras finas con aceite de oliva. Aproximadamente medio vaso de aceite, y los ajos, pelados y enteros.

Cuando esté empezando a dorarse, echa la coliflor, que previamente habrás rallado. Añade el azafrán,  y salpimenta al gusto.

Yo lo he hecho hoy en la paellera, y ha quedado súper bien, ya lo veis en la foto, y ha gustado muchísimo su sabor!

Se hace muy rápido! Probad el próximo domingo!!

 

F. Vicente.

Terapeuta

 

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WhatsApp Image 2018-12-30 at 19.26.42Aprovechando un bizcocho que se me había quedado seco, he pensado en aprovecharlo para hacer tiramisú, y dejar resuelto el postre de la cena de Nochevieja.

A ver si os gusta. Apto para diabéticos 100%!

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 1 tarrina de queso mascarpone
  • Cacao en polvo sin azúcar.
  • 3 cucharadas de estevia
  • Bizcochitos sin azúcar.

EMPEZAMOS !

  1. Prepárate dos recipientes y separa en uno las yemas, y en otro las claras, es decir, separa las claras de las yemas en diferentes recipientes. WhatsApp Image 2018-12-30 at 19.26.43 (3)
  2. Prepara una  taza de café con una cucharada sopera de azúcar. Resérvala en la nevera para que esté fría después.
  3. En el bol de las yemas añade una cucharada de estevia y bátelas bien hasta que estén bien integradas
  4. Añade 250 gramos de queso mascarpone ( yo he utilizado el de mercadona, que tiene 250 gramos exactos ) a la  mezcla  y remueve con una varilla hasta que quede una masa suave homogénea y sin grumos. Reserva.WhatsApp Image 2018-12-30 at 19.26.43 (1)

 

Ahora bate las claras a punto de nieve mientras vas añadiéndole poco a poco una cucharada de estevia. Tiene que quedarte de modo que si le das la vuelta al bol, las claras montadas no se caigan. Es mejor hacerlo con varillas eléctricas, si no, debes saber que es muy cansado!

  • Una vez ya están las claras montadas, añádelas despacio a la mezcla de yemas, con movimientos envolventes para intentar no bajar las claras
  • Ya lo tienes todo listo para montar! En una bandeja de cristal, pon una capa de galletas o bizcochos sin azúcar que cubra todo el fondo del recipiente. Cuando más durito sean los bizcochos mejor, ya os digo que yo lo he hecho con uno casero, pero se pueden utilizar bizcochitos de esos pequeños y duros aptos para diabéticos. Mójalos con el café que tenías en la nevera. Encima, échale una capa de crema. (las claras y las yemas que has mezclado). WhatsApp Image 2018-12-30 at 19.26.42 (2)WhatsApp Image 2018-12-30 at 19.26.42 (3)

 

Después, añade una capa de cacao en polvo.

Ya tienes la primera capa.

Ahora la segunda y la tercera exactamente igual. Una capa de bizcocho , empapamos de café , después crema, y después cacao de nuevo.

Y vuelta a empezar. Encima del cacao bizcochos con café…crema y acabamos con una buena capa de cacao en polvo. Mételo a la nevera por una hora y disfrútalo sin miedo después.

 

Espero que os guste!!

 

F. Vicente

Terapeuta
www.sanacon50.es

 

 

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Bizcocho de Coco

Bizcocho de coco sin azucar ni gluten.

No puede estar más rico este bizcocho.

Y es muy fácil de hacer. Muy fácil!

Ya llevo mucho tiempo queriéndola subir, y hoy que tengo un huequito, aprovecho. Toma nota.

INGREDIENTES:

120 harina de cocoIMG-20181027-WA0005

1 lata 400 ml de leche de coco (tipo alpro)

1 cucharada de Estevia o Xilitol en polvo

50 Gr de mantequilla.( o aceite de coco)

4 Huevos.

1 Sobre de levadura Royal

Coco rallado.

 

 

 

Si te gusta el coco, tienes que probar esta tarta. Quedarás bien a quien se la pongas delante.

Es de las más fáciles de hacer, y es sorprendente.

Si te gusta mucho el coco, puedes cambiar los 50 gr de mantequilla por la misma cantidad de aceite de coco.

Para hacerla, sólo mezcla todos los ingredientes y hornea durante 30 minutos a 180 grados.

Fin.

Rápida, sencilla, sorprendente y deliciosa.

Apta para diabéticos y celíacos. Sanísima!

F. Vicente.

Terapeuta

Coach nutricional

 

 

 

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HOJAS DE OTOÑO

Otoño maravilloso.

Hoy, aprovechando los frutos de temporada.  LAS CASTAÑAS.

Después de pasar un día al aire libre disfrutando de un día de fiesta soleado y apacible, me he puesto manos a la obra al llegar a casa y hacerse de noche.

Aprovecho en esta ocasión, las castañas que me ha enviado mi suegra desde Galicia recolectadas por ella misma de sus propios castaños. Así que, os podéis imaginar como están…buenísimas! Gracias Consu!!

INGREDIENTES:

castañas

 

  • 250 Gr de castañas
  • 6 huevos
  • 75 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina de maíz
  • 1/litro de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre levadura royal
  • 75 gr de xilitol

 

Poner las castañas en una olla de agua ya hirviendo durante 15 segundos y sacarlas. Esto te ayudará a pelarlas a continuación más fácilmente.

Una vez peladas, hiérvelas en el medio litro de leche durante media hora. Las necesitamos blanditas.

Tritúralas después de los 30 minutos de haber hervido y conseguirás una pasta de castañas estupenda. Resérvala.

En un bol, bate los 6 huevos y el Xilitol hasta que tengas mucha espuma.

Añade la mantequilla, (que deberás haber tenido a temperatura ambiente), la harina de maíz, el polvo de hornear y bátelo bien todo junto.

Echa la mezcla en un molde, que como siempre, habrás engrasado previamente, o utiliza el papel para horno.

Verás que te ha quedado muy líquida. No te preocupes, la harina de maíz hará su función durante el horneado y quedará esponjosa.

Al horno!

Tienes que tenerla 45 minutos a 170º. Es muy importante que el horno esté bien caliente antes de hornear el bizcocho.

Ahora sólo queda que la pinches con una varilla transcurrido el tiempo y sacarlo del horno cuando salga seca.

Déjalo un ratito reposar antes de desmoldarla.

Así es como me ha quedado a mí… DELICIOSA!

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detalle

Hola de nuevo!

Esta receta podéis llevarla a cualquier hogar! Ya sea un hogar de algún diabético, celíaco, o si estas llevando una dieta Low Carb.

Personalmente, si pudiera volver a empezar con niños pequeños en casa, no dudaría que ésta sería la pizza que les ofrecería desde un principio. Me ahorraría hacer niños atiborrados de harinas procesadas, y tendría niños comiendo verduras saludables. (Esta lleva bacon, para niños, hacerla con jamon york y queso sería ideal)

El sabor, es MUY MUY parecido al de las pizzas de verdad. Tiene una muy buena textura, blandita y agradable.

En casa nos encanta. Es muy, muy fácil de hacer.

Te paso los ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 coliflor pequeña
  • 150 gr de mozarella rallada

Para ponerle encima, los ingredientes para la pizza que más te gusten, siendo imprescindibles los básicos:

  • Tomate
  • Orégano
  • Mozarella

Después, añade los ingredientes que más te gusten, eso ya a tu gusto…ya sabes, bacon, cebolla, atún, aceitunas etc…

En esta ocasión yo he aprovechado las sobras de un revuelto de acelgas y bacon que hice ayer. Hoy las aprovecho para que no parezca el mismo plato y coma mi hija que normalmente no quiere verduras.

COMO PREPARARLA

 

  1. Coge la coliflor y rállala.
  2. Mete la coliflor en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos para que pierda el agua.
  3. Mezcla la coliflor, el huevo y la mozarella nada más sacarla del micro, así se hará una mezcla homogénea y se unirán bien los ingredientes.
  4. Métela al horno que previamente habrás precalentado a 180 grados. Hornéala durante 20 minutos.

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Después sácala y deja que baje un poquito el calor. Ponle el tomate primero, y todo los demás ingredientes que te gusten a continuación. Acaba con una buena lluvia de Mozarella y orégano y mételo al horno de nuevo A GRATINAR.

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Ya estará lista!

Cuentame si te gusta!

redonda

F. Vicente
Terapeuta

 

 

 

 

 

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COCA DE YOGUR

Os traigo esta variante que ha salido igualita que la receta tradicional, que lleva azúcar y trigo.

Esta, sin azúcar y sin trigo, tiene un índice glucémico bajísimo, ideal para diabéticos, dietas fit, una fiesta ceto  sin culpabilidad y sin riesgos…

Muy fácil!

INGREDIENTES: (todos medidos con el recipiente del yogur vacío)

Sólo tienes que mezclar todos los ingredientes y meterlo al horno previamente calentado a 200ª

En 25 minutos, ya tienes tu coca para degustar… A ver si notas la diferencia con la coca original

Yo la hice la semana pasada en un cumpleaños, la recubrí de chocolate sin azúcar y tuvo mucho éxito!

La hice sólo con un vaso de xilitol, ya que como ya me he acostumbrado a tomar las cosas poco dulces, no necesito el dulzor extremo. Pero bueno, para gustos los colores.

Que aproveche!

Nota: A esta misma coca puedes añadirle 125 gramos de calabaza bien triturada y mezclarlo con la masa. Queda más cremosa, casi como un pastel, y está riquísima. No sé cual de las dos versiones me gusta mas…

www.sanacon50.es

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XILITOLEn realidad, no necesitamos azucarar ningún alimento. Lo suyo, sería tomarlo de forma natural.

Esta circunstancia hoy en día, acostumbrados a vivir en una sociedad que añade aditivos a todo, y sobre todo azúcar a casi todo lo procesado, es muy difícil que nos guste, al principio, cualquier producto natural que no contenga azúcar.

Os traigo este producto, el Xilitol, que es una sustancia parecida al azúcar en cuanto a su aspecto, textura y dulzor.

El Xilitol, es un polialcohol, y está extraído del abedul. Es el más dulce de todos los polialcoholes, por eso se usa en chicles y golosinas para diabéticos, sin azúcar.

Además, no deja ningún tipo de regusto en la boca, por lo que es , como digo, al más parecido al azúcar a la que estamos acostumbrados.

El Xilitol, además, tiene muchas propiedades.

  1. Es natural
  2. Evita la formación de caries
  3. Aumenta el flujo salival protegiendo así los dientes
  4. Es bajo en calorias
  5. Es bajo en carbohidratos.

Si tienes de vez en cuando problemas con la cándida, te vendrá bien cambiar a este edulcorante para hacer más suave tu dieta anticandida.

Algunos estudios recientes indican que podría proteger contra la osteoporosis, aumenta la actividad de los glóbulos blancos, por lo que favorece un mejor funcionamiento del sistema inmune.

Parece que se ha visto que el xilitol restringe el crecimiento de ciertas bacterias en los oídos, por lo que disminuye la otitis recurrente, sobre todo en los niños. En las otitis de los pequeños.

Recuerda, el Xilitol, no provoca caries…

F. Vicente
Terapeuta
Couching Nutricional

 

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