HAMBURGUESITAS SALUDABLES al horno.

Acabo de recibir mi primera freidora sin aire y me he lanzado un poquito más allá de las patatas fritas para ver qué tal resulta este electrodoméstico.

Me han quedado increíbles estas hamburguesas de brócoli!!

Llevan:

40 gramos de parmesano, una pizca de sal, 300 gr de brocoli, 100 gr de zanahorias, 2 cucharadas de aceite de oliva y 50 gr de semillas de girasol peladasuna cucharadita de tomillo seco y alguna especia más que te guste. Estas son las básicas y con éstas salen muy bien. Si no sabes que tipo de especias poner, usa medio dadito de caldo vegetal, le dará el toque que no hayas sabido darle.

No puede ser más fácil, pica en tu procesador todos los ingredientes juntos, verás que se forma una masa.

Forma unas bolitas con la masa y luego aplasta con los dedos formando las hamburguesas.

Hornea de 12 a 15 minutos en tu horno con el aire puesto.

Yo las he hecho en la freidora sin aceite.

Salen seis. Caen todas de una sentada para 2.😉

Keto Pizza de bacon, cebolla y queso

Esta pizza es súper rápida de hacer, y menos elaborada que la receta de pizza de coliflor que hago normalmente.

Os animo a que la probéis por que os va a gustar a toda la familia, y os vais a quitar las ganas de pizza durante la dieta cetogénica, aunque es muy saludable, por lo que puedes incorporarla a tus recetas cotidianas.

Para la cobertura, os he puesto los ingredientes de la pizza de la foto. Bacon, cebolla y queso, pero ya sabéis que la cobertura la podéis hacer con lo que más os guste. Si queréis hacerla keto, también sale muy rica con atún y cebolla.

INGREDIENTES para la base

200 gr de brócoli

100 gr de queso manchego

1 huevo L o XL. ( si el huevo no es de los grandes tendrás que utilizar 2)

Sal y pimienta.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

Queso Mozarella al gusto

Cebolla en juliana

Tiras de bacon

Orégano.

  1. Comenzamos picando en tu robot de cocina el brócoli. Tiene que quedar muy fino, como si fueran los granitos de cuscús. Pica también el queso manchego. Si tu robot no lo hace, simplemente rállalo fino.
  2. Bate un huevo en un bol ( o dos huevos si son pequeños ) y al terminas pon sal y pimienta en las proporciones que más te gusten.
  3. Mezcla en el mismo bol el brócoli, el queso rallado y el huevo . Se formará una masa blandita.
  4. Pon esa masa encima de un papel de hornear haciéndola una bola y cubre esa bola con otra hoja de papel de hornear.
  5. Con el rodillo, aplana uniformemente la masa que quede del grosor deseado. Ni muy ancha, ni muy fina. Sale aproximadamente el tamaño de una pizza individual de pizzeria, para que te hagas una idea. Como nunca sale redonde del todo, yo corto la masa con un molde para que me quede redondita, y luego, vuelvo a pasarle el rodillo incorporande de nuevo todo el sobrante.
  6. Mete la base al horno que previamente habrás calentado a 220º durante 17 minutos calor arriba y abajo. Asegurate que está encima de la rejilla, por que así, secará más el agua de la verdura.
  7. Saca la masa, agrega el bacon a tiras, la mozzarella , la cebolla y una pizca de orégano y vuelve a hornear unos 12 minutos más.

Cuando la saques, te la comerás todaaaaaaa.

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Germinado de lentejas

Germinado de lentejas

Como no me gusta comer legumbres cocinadas, hoy os traigo la forma en la que me gusta comer, por ejemplo, las lentejas.

Cuando germinados las lentejas, sus nutrientes se transforman y se obtienen beneficios que comiéndose cocidas, serían diferentes.

En cuanto a las propiedades en general os diré, que el germinado de lentejas ayuda a bajar la glucosa en sangre, reduce el colesterol ” malo” , ayuda a crecer el cabello, ayuda a eliminar toxinas, ayuda a que la piel se restaure, mejora el funcionamiento digestivo, y si tienes la hemoglobina baja, los oligoelementos que contienen aumentan la producción de glóbulos rojos…

Por cada 100 gramos las lentejas contienen: 0 mg de colesterol, 0.55 g de grasa, 106 calorías, 22.1 gr de carbohidratos, 8.6 gr de proteínas, 11 mg de sodio y el resto, los 67,34 gr que quedan son de agua. Los germinados no contienen fibra.

VITAMINAS por cada 100 g

Vitamina A 45 UI, Vitamina C 16.mg, Vitamina B-3 1,1 mg, Vitamina B-9 100 Mcg.

MINERALES por cada 100 gr

Calcio, 25 mg, Hierro 3,21 mg, potasio 322 mg, Magnesio 37 mg,fósforo 173 mg, Sodio 11 mg y Zinc 1.51 mg.

Así que, el germinado de lentejas, contiene todos estos beneficios, no te producirán gases y se reducen ” los antinutrientes” que contienen gracias al proceso de hidratación.

Lo mejor: puedes hacerlo en casa . En la foto ves mis germinados de lentejas de 4 días . Si los dejo un par de días más el brote será más largo,y tras ésos dos días, si dejo que les dé la luz se activará la clorofila y añadiremos aún más propiedades beneficiosas.

COMO HACER EL GERMINADO EN CASA.

Pon tus lentejas tras enjuagarlas en un recipiente con agua y déjalas a remojo 24 horas. Después, enjuágalas y déjalas en el recipiente cubiertas con un trapo y guárdalas en un lugar oscuro que se encuentre a unos 20 grados de temperatura. ( yo las meto dentro de una caja de zapatos). Cada día, les das una enjuagadita y las vuelves a cubrir. Para sacar un buen brote, las debes tener 6 diás.

Al sexto, dejas que les de la luz para activar la clorofila y ya las puedes usar! Guárdalas en la nevera en un bote de cristal de ésos herméticos.

Añade a tus ensaladas!!!!

Un abrazo…espero que os guste.

Mezclas de Harinas sin gluten que funcionan para hacer pan

A la hora de hornear todo tipo de panes y bizcochos sin gluten estamos condicionados a hacer buenas mezclas para que el resultado, sea exactamente como necesitamos que sea, y que no ocurra, como hace muy a menudo, que los panes sin gluten, por ejemplo, se queden secos y se desmiguen a los 10 minutos de salir del horno.

Teniendo en cuenta las mezclas de diferentes harinas y almidones para hornear sin gluten, os doy las combinaciones con las que no vas a fallar seguro;

PARA HORNEAR SIN GLUTEN NECESITAMOS :

  • ALMIDONES
  • HARINAS
  • SUSTITUTOS DEL GLUTEN

ALMIDONES

Los hay más flexibles y más rigidos,

FLEXIBLES;: Mandioca y patata te darán una masa flexible y una corteza crujiente

RIGIDOS: Los más rígidos o secos te darán una miga esponjosa..

HARINAS

Combina estas harinas a tu gusto, pues dan muy buen resultado:

Mijo, Trigo Sarraceno, Mandioca, Quinoa, Arroz y Avena.

SUSTITUTOS DEL GLUTEN

Utiliza sólo uno de ellos, no mezclar, a mí me da buen resultado, y no tengo que tener de todo en todo momento usa: Goma Guar, Psyllium, chía molida o bien lino molido. La goma Xantana funciona muy bien para dar esponjosidad y elasticidad a las masas, pero necesitan amasarse bastante, y de este otro modo, sólo tienes que mezclar los ingredientes para obtener un buen resultado.

PROPORCIONES

Para 200 gr de harinas mezcladas a tu gusto necesitarás:

  • 10 gr de goma guar o psyllium o 40 gr si vas a usar lino o chía. ( elige)
  • 250 gr de almidones secos
  • 50 gr de almidones elásticos
  • 470 ml de agua

Después utiliza la levadura con la que más práctica tengas y si no tienes ninguna, utiliza 9 gramos de levadura seca.

Espero que te sirva como me sirve a mí!!

Este pan sin gluten está hecho con estas proporciones y en concreto elegí trigo sarraceno y arroz al 50 % para las harinas. Como el trigo sarraceno tiene mucho sabor, quedó espectacular!

PAN SIN GLUTEN FÁCIL

En principio, nunca como pan. Desarrollé hace años una gran intolerancia al gluten y lo tuve que dejar, básicamente por que el pan sin gluten que te encuentras accesible rápidamente en cualquier supermercado no me gustaba nada…pero nada , nada. Así que, para poco y malo, pues mejor ninguno.

Más tarde, y ya acostumbrada a no tener el pan en mi vida, y desarrollar un estilo de vida y dieta saludable, nunca me planteé volver a comerlo.

Pero como todo, siempre hay alguna ocasión en la que te apetece acompañar con pan una comida o celebración familiar, o simplemente, te apetece darte un capricho un día, por que los restantes 364 días te portas estupendamente y llevas una dieta muy sana.

Para mí, una dieta sana, es una dieta sencilla, sin productos elaborados, únicamente carne, pescados, verduras y frutas frescas. Nada más y nada menos, y todo, con cocciones sencillas…

Así que, puestas a tener un capricho, y puesto que el pan sin gluten que venden no me gusta nada de nada, os propongo este pan, que admite bastantes variantes, que es fácil de hacer, y admite un buen congelado para que te saques una rebanadita de vez en cuando y puedas “pecar” sin destrozarte el intestino si eres intolerante o simplemente quieres inflamarte menos…

Ahí va la receta y el proceso. El resultado: Pan, pan…

PAN DE TRIGO SARRACENO Y ARROZ.

INGREDIENTES:

  • 50 gr de almidón de patata
  • 250 gr de almidón de maíz ( maicena )
  • 100 gr de harina de trigo sarraceno
  • 100 gr de harina de arroz.
  • 10 gr de psyllium
  • 75 gr de levadura de masa madre o 20 gr de levadura fresca
  • 1 cucharada de miel ( o azúcar) ( yo azúcar nunca uso para nada)

En un bol mezcla el almidón de patata, el almidón de maíz, la harina de trigo sarraceno, la harina de arroz y los diez gramos de psyllium. Reserva

  • CON MASA MADRE : Procede a mezclarlo después con las harinas y 470 ml de agua tibia. Integra bien.
  • CON LEVADURA FRESCA : Activa la levadura en un bol con 1 poco de agua tibia, una cucharada de vinagre , la levadura y la miel, revuelve y espera 5 minutos hasta que burbujee.
  • Una vez burbujee mezclala con las harinas hasta que esté bien integrado y añade 10 gr de sal.

AMASA y ponlo en un recipiente.

Tápalo con film transparente en una zona que no tenga corrientes de aire ni haga frio, y déjalo fermentar y que suba hasta el doble de su volumen.

PÁSALO a un molde y alisa un poco la superficie pintándola si es necesario con un poco de agua.

Mételo al horno que previamente has precalentado a 220º con calor abajo y mete junto con el pan, un recipiente con agua hirviendo para que hidrate bien. HORNEA 15 minutos a 220º.

Pasados los 15 minutos saca el recipiente que hayas puesto con agua, y baja la temperatura. Unos 200º estará bien y hornéalo unos 30 minutos.

El siguiente paso es para que se dore. Sácalo del horno, desmoldea tirando del papel de hornear y devuelve el pan dentro del horno de nuevo sobre la rejilla para que coja calor por todos lados. Activa el ventilador de tu hono es esta ocasión para que pierda el pan toda la humedad y se dore a tu gusto. Unos 15 o 20 minutos.

Tú decides… pan sin gluten…pan, pan.

NOTA: Este pan fresco, si no lo vas a consumir en un par de días, es mejor guardarlo congelado a rebanadas. Yo lo pongo dentro de un recipiente de esos con tapa que son de cristal y les saco el aire, así que están súper disponibles cuando quiero “pecar” un poco…

Este pan, no es apto para personas diabéticas, ni personas que estén haciendo dieta cetogénica. Este pan, es sólo, para darse un capricho, pero no puedes comerlo si estás en proceso de perder peso…yo, no recomiendo el pan en los procesos de pérdida de peso. Si estás en dieta Keto, estás controlad@ por un guía en nutrición y tienes “mono” de pan, prueba este PAN BAJO EN CARBOHIDRATOS que te va a saciar, está hecho con proporciones cetogénicas y está riquísimo!!

Espero que os sirva como me sirve a mi.

Como hacer masa madre en 5 minutos

http://www.sanacon50.es

Sí, vamos a hacer nuestra propia masa madre, y te va a costar muy poco esfuerzo. En 5 minutos al día o menos!!!

Ponte manos a la obra. Merece la pena!

NECESITARÁS:

  • 44 gr de harina integral. Yo lo he hecho para este postre con harina de trigo sarraceno por aquello de mi intolerancia al gluten. ( el centeno fermenta bastante rápido!)
  • 55 gr de agua
  • Un bol con tapa
  • Ganas de experimentar

COMENZAMOS!

DIA 1

2 minutos: Pon la harina y el agua en el bol, remueve hasta que esté bien integrado y tapa.

Reserva a temperatura ambiente 24 horas.

DÍA 2

Menos de 2 minutos: Remueve y vuelve a tapar

DIA 3

3 minutos: Abre, verás que hay burbujas y huele ácido.

Saca dos cucharadas y añade 2 cuch de harina y una cuch. de agua. Remueve y tapa 24 horas

DIA 4

3 minutos: Retira 2 cuch y añade 2 cuch y 1 de agua. Remueve y 24 horas.

DIA 5

3 minutos: Retira 2 cuch y añade 2 cuch y 1 de agua. Remueve y 24 horas.

DIA 6

3 minutos: Retira 2 cuch y añade 2 cuch y 1 de agua. Remueve y 24 horas.

DIA 7

TU MASA MADRE YA ESTÁ LISTA

A hornear!!!

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Snacks keto de queso

Fáciles y rápidos de hacer!!

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de harina de coco
  • 1 chucharadita ( café) de sal
  • 1 pizca de pimienta (1/2 chdita)
  • 1/2 cucharadita polvo hornear
  • 3 huevos
  • Mozarella y dos quesos más a tu gusto!

Precalienta el horno a 150 grados

Separan las claras y las yemas y bate las tres claras a punto de nieve.

Reserva y en el recipiente de las tres temas añades el polvo de hornear la sal la pimienta y la harina de coco y las mueves enérgicamente hasta que se aclare y quede una pasta cremosa.

Añade esta pasta cremosa a las claras batidas a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes para no bajar las claras.

En una bandeja de hornear con papel forma seis nidos y hornea 10 minutos a 150°

Después sácalo y añade los tres quesos que has elegido a tu gusto en el centro de los nidos y vuelve a hornear durante 20 minutos para que se gratinen y se deshagan.

Después de los 20 minutos sácalos y a disfrutar de comerlos!

Y si no te aclaras aquí tienes el vídeo

https://www.instagram.com/tv/CNrU-D9i8ZJ/?igshid=wbzhevgq5fo8

MAGNESIO Y MULTIVITAMINAS EN DIETA CETOGÉNICA

Muchas son las preguntas que me hacéis a cerca del por qué tomar Magnesio y Multivitaminas durante nuestro tiempo de dieta Cetogénica.

Os voy a esquematizar lo más posible la información para que los conceptos estén claros.

MAGNESIO: La necesidad de magnesio durante la alimentación cetogénica en realidad no aumenta.

Sin embargo muchísimas personas no obtienen las cantidades mínimas necesarias de la dieta, normalmente por diferentes niveles de mala absorción intestinal y la mala calidad de los alimentos.

En keto se usa para minimizar la “gripe” keto, y para ayudar a llevar más agua al intestino para ir mejor al baño.

Además, obtenemos de él muchos más beneficios…relajación muscular, mejora del sueño, eliminación de calambres musculares y nos aseguramos de que haya suficiente para cubrir todos los cambios que se van a producir en nuestras funciones metabólicas.

No debemos olvidar que es el cuarto mineral más abundante del cuerpo.

El cuerpo te pide chocolate en algún momento del día?? Probablemente tengas una deficiencia de magnesio.

MULTIVITAMINAS:: Exactamente por el mismo motivo, una posible mala absorción de nutrientes en nuestro intestino castigado por la comida procesada, es por el que suplementamos en muchas ocasiones con un multivitamínico.

Con su ingesta nos aseguramos que estén disponibles para todos los procesos que se van a producir, y también para los cambios..muchos de ellos sustanciales.

Las vitaminas también ayudan a atenuar los efectos del malestar al inicio de cetosis.

De las vitaminas y del magnesio se encuentran millones de artículos online. No me extenderé más aquí.

Lo que si voy a explicar es, que en las cápsulas de oxido de magnesio y multivitaminas Clark, no encuentras ningún excipiente que baje la calidad y cantidad de principio activo dentro de la capsula por lo que podemos estar seguros que su ingesta no nos va a sacar de Cetosis.

Muchas veces puede que no sepáis por qué no perdéis peso en keto…y uno de los motivos es la mala calidad de los suplementos.

Salud!!

BRÓCOLI REBOZADO SIN GLUTEN

Os traigo esta receta que me ha quedado hoy de rechupete.Se puede hacer sin salsa para mojar el brócoli después de rebozarlo o con salsa. Yo os pongo la receta de la salsa y ya me contaréis.Necesitarás.

  • 1 brocoli cortado en floretes
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 50 gramos de harina de almendra
  • 1 cuarto de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 huevo batido
  • 1 cucharada de parmesano molido

Para la salsa, por si la quieres hacer:

  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de cebollino picado
  • 1 ajo muy triturado
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

La salsa es fácil, simplemente mézclalo todo.

  1. Lava el brócoli y cuécelo con sal durante 10 minutos o bien cocínalo al vapor.
  2. Mientras tanto, mezcla la harina de almendra, el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta y el huevo en un bol, consiguiendo una mezcla homogénea.
  3. Una vez haya cocido el brócoli, asegúrate que lo dejas BIEN SECO. Si es necesario utiliza papel secante.
  4. Añádelo a la mezcla anterior y después fríelo en aceite MUY Caliente. Fríelo en pequeñas tandas para poder darle bien la vuelta y que quede bien crujiente. Que te quede bien doradito
  5. Sírvelo con la salsa de yogur fría y .. a disfrutar!!

Apto para celíacos, diabéticos y dieta baja en carbohidratos.F. Vicente.Terapeuta