Bizcocho de castañas sin gluten.

HOJAS DE OTOÑO

Otoño maravilloso.

Hoy, aprovechando los frutos de temporada.  LAS CASTAÑAS.

Después de pasar un día al aire libre disfrutando de un día de fiesta soleado y apacible, me he puesto manos a la obra al llegar a casa y hacerse de noche.

Aprovecho en esta ocasión, las castañas que me ha enviado mi suegra desde Galicia recolectadas por ella misma de sus propios castaños. Así que, os podéis imaginar como están…buenísimas! Gracias Consu!!

INGREDIENTES:

castañas

 

  • 250 Gr de castañas
  • 6 huevos
  • 75 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina de maíz
  • 1/litro de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre levadura royal
  • 75 gr de xilitol

 

Poner las castañas en una olla de agua ya hirviendo durante 15 segundos y sacarlas. Esto te ayudará a pelarlas a continuación más fácilmente.

Una vez peladas, hiérvelas en el medio litro de leche durante media hora. Las necesitamos blanditas.

Tritúralas después de los 30 minutos de haber hervido y conseguirás una pasta de castañas estupenda. Resérvala.

En un bol, bate los 6 huevos y el Xilitol hasta que tengas mucha espuma.

Añade la mantequilla, (que deberás haber tenido a temperatura ambiente), la harina de maíz, el polvo de hornear y bátelo bien todo junto.

Echa la mezcla en un molde, que como siempre, habrás engrasado previamente, o utiliza el papel para horno.

Verás que te ha quedado muy líquida. No te preocupes, la harina de maíz hará su función durante el horneado y quedará esponjosa.

Al horno!

Tienes que tenerla 45 minutos a 170º. Es muy importante que el horno esté bien caliente antes de hornear el bizcocho.

Ahora sólo queda que la pinches con una varilla transcurrido el tiempo y sacarlo del horno cuando salga seca.

Déjalo un ratito reposar antes de desmoldarla.

Así es como me ha quedado a mí… DELICIOSA!

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