Estamos en época de recolección de higos, o por lo menos eso es lo que ha decidido la higuera que tengo plantada en mi jardín.
Es una fruta que yo no he comido nunca, básicamente por que en casa no ha habido costumbre, así que cuando este año, la higuera, me ha dado fruto por primera vez, he decidido convertirlo en una tarta, y así no desperdiciar sus dulces frutos.
El resultado, en cuanto a sabor, ha salido buenísima,dulce y esponjosa, ideal para merendar o acompañar en el desayuno con un buen café. Al ser una receta original mía, no estaba segura de cuál sería el resultado, pero he quedado más que contenta. Entusiasmada con su sabor!
Los higos, fuentes deliciosas de vitamina C, magnesio, potasio, calcio y fósforo, te aporta además fibra, así que si te gustan, aprovecha ahora para comerlos en su época, y si te pasa como a mí, que nunca los has comido, ésta tarta puede ser una buena forma de empezar.
La tarta está dulce, aunque está hecha sin azúcar y sin harina. Así que es apta para celíacos, y diabéticos, y para dietas controladas.
Espero que os guste.
INGREDIENTES:
- Ralladura de un limón
- Una cucharada de estevia en polvo
- 5 huevos
- 170 gr de harina de almendra
- 1 sobre de levadura
- 10 higos frescos
- Monta con tu batidora eléctrica los huevos, la estevia y la piel rallada del limón. Bátelo mucho, hasta que doble por lo menos su volumen inicial.
- Añade la harina en dos o tres veces. Y cambia las varillas por las cuchillas en tu batidora para que se mezcle bien.
- Añade también la levadura.
Una vez todo bien batido, engrasa un molde con un poco de mantequilla, y echa una capa de la mezcla. Reserva el resto.
Coloca una capa de higos, que previamente habrás pelado y cortado en láminas o trocitos. Como más te guste.
Pon otra capa de masa después, y encima de ésta, de nuevo otra capa de higos cortaditos.
Termina al final con una última capa de la masa.
Así que te habrá quedado: una capa de masa, encima higos, otra capa de masa, encima higos, y habrás acabado con otra capa de masa. 
Mételo al horno a 180º unos 30 minutos, que previamente habrás pre calentado.
Pasados esos minutos, sacala, déjala que se enfríe, la sacas del molde y a disfrutarla!!
F.Vicente
Terapeuta
Couch nutricional
Sana con 50 